杭州，這座穿越時(shí)空長(zhǎng)廊歷史與現(xiàn)代和諧共生的城市，其風(fēng)華絕不僅僅蘊(yùn)藏于西湖之畔的瀲滟波光，更深深根植于城東這片銳意進(jìn)取、日新月異的熱土——杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)。在這里，“人間煙火氣，最撫凡人心”這句話(huà)被賦予了新的時(shí)代風(fēng)貌，它不僅是市井生活的溫情寫(xiě)照，更是國(guó)際交流與合作的溫馨序章。

為迎八方來(lái)客，共襄第三屆數(shù)貿(mào)會(huì)之盛舉，杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)傾情推出《好食“臨”距離》專(zhuān)欄，以食為媒，會(huì)友天下，邀您赴全球之約、享臨空風(fēng)情、饗舌尖美味。

俗語(yǔ)道

“中伏一只雞，一年好身體”

雞肉性溫味甘，入脾胃經(jīng)

具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效

“吃伏雞”在江南地區(qū)尤為盛行

炎炎三伏天

帶大家走進(jìn)一家位于靖江的十年老店

——回味雞煲??

帶你開(kāi)啟一場(chǎng)“覺(jué)醒味蕾派對(duì)”！

??蕭山區(qū)靖江商貿(mào)街281號(hào)

“回味雞煲”，初聞其名，或以為是專(zhuān)門(mén)吃雞之地，步入店內(nèi)，琳瑯滿(mǎn)目的招牌菜式令人目不暇接，有味濃汁厚的回味雞煲、溫潤(rùn)細(xì)膩的潮汕砂鍋粥、熱辣奔放的泡椒牛蛙、鮮辣誘惑的小龍蝦……不禁讓人心生好奇，是什么樣的緣分，讓一位來(lái)自安徽的老板將廣東菜、川菜等多元風(fēng)味融匯于這一隅之地？

細(xì)問(wèn)之下，方知孟老板與妻子起初皆是餐飲屆的“門(mén)外漢”，但憑借著對(duì)“吃”的熱愛(ài)與執(zhí)著，踏上尋美食之旅，最后選擇在臨空筑下這方小天地，干一番“美食事業(yè)”，這一干就干了10年。在這里，他們演繹著柴米油鹽的平淡相守，更將匠心注入每一道菜，讓平凡的日子因“美食”這件事變得回味無(wú)窮。

“回味雞煲”，不僅是這家店的名字，也是當(dāng)年孟老板“創(chuàng)業(yè)起家”的第一道菜品，“俘獲”了無(wú)數(shù)顧客的胃和心，如今亦是店內(nèi)的招牌“明星”菜品，成了很多人難以忘懷的味道。

“都說(shuō)七分食材，三分功夫。我覺(jué)得核心就是食材一定要新鮮優(yōu)質(zhì)，雞我們選用地道本雞，其他食材都是一大早去菜場(chǎng)精心挑選的，再加上我們的特制秘方，不吹牛地說(shuō)，這條街上應(yīng)該沒(méi)人比得過(guò)我們家了?！闭勂痣u煲，不善健談的孟老板開(kāi)始滔滔不絕起來(lái)，眼里充滿(mǎn)著自信。

店里的每一鍋雞，都是現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單、即時(shí)烹制，將雞肉與大蒜、姜塊、大蔥等進(jìn)行猛火快炒，高溫之下，雞皮緊致，雞肉也鮮嫩入味，再淋上秘制醬汁，蓋上蓋子，至收汁為止，鎖住食材的鮮美與營(yíng)養(yǎng)。

砂鍋便是“回味雞煲”味道之絕的另一大秘籍。使用砂鍋，可以將湯汁狠狠鎖住，上桌后再細(xì)火慢煨3-5分鐘，開(kāi)蓋瞬間，時(shí)間的魔法將雞肉、醬汁、配菜融為一體，香味撲鼻而來(lái)，“色相”滿(mǎn)分，還能看到氣泡伴隨著“滋滋”的聲音從鍋底冒上來(lái)。那一刻，所有等待都化作味蕾上的狂歡，讓人垂涎欲滴。

砂鍋之中，香辣而不失細(xì)膩的湯汁（辣度可以根據(jù)自己口味選擇），包裹著每一塊雞肉，肉質(zhì)嫩滑不松散，雞皮Q彈富有韌性，甚至連骨頭都是濃郁的味道！隨著筷子的輕輕攪動(dòng)，土豆、芹菜、豆皮、冬瓜等各種食材與雞肉和湯汁交織在一起，牢牢吸引著味蕾，讓人不由自主地再次舉起筷子，夾起一塊送入口中。

眾所周知，在潮汕人的生活里，粥是一個(gè)不可或缺的飯桌主角，最懂養(yǎng)生的潮汕砂鍋粥當(dāng)屬粥中精品。孟老板在潮汕時(shí)便被深深吸引，于是近幾年他把潮汕砂鍋粥帶來(lái)了店里，在夏季備受歡迎，養(yǎng)胃的同時(shí)還能滿(mǎn)足口腹之欲。

砂鍋粥之鮮美，在于其選材之精與熬制之工。孟老板選用生猛活躍的蝦蟹、新鮮片出的魚(yú)片、各類(lèi)鮮活貝類(lèi)等食材，再輔以大骨慢火細(xì)燉的高湯作為湯底提鮮，使得整鍋粥醇厚而不膩，濃郁而清新，每一勺都是對(duì)味蕾的極致誘惑。在夏季來(lái)上一碗，舒暢暖胃，洗去一身疲憊。

未來(lái)，孟老板夫婦還計(jì)劃著擴(kuò)大店面，順應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)養(yǎng)生的追求，引入更多健康養(yǎng)生的菜品，讓美味與健康并存，繼續(xù)溫暖每一位食客的心房。

“來(lái)啦！今天還是老樣子嗎？”老板娘總是面帶微笑，熱情地招呼每一位來(lái)店的客人。她心中藏著一本無(wú)形的“備忘錄”，熟悉?？偷目谖镀?，細(xì)致入微讓顧客感受到“家”的溫馨。不少顧客便紛紛主動(dòng)添加微信，想著下次再來(lái)時(shí)提前“點(diǎn)餐”或“送菜上門(mén)”。

“店里空的時(shí)候我們自己送送外賣(mài)，忙的話(huà)還是以店里為主?！辈唤?jīng)意間，這些年老板娘手機(jī)里已有3000多顧客的聯(lián)系方式。這不僅僅是一個(gè)數(shù)字，更是大家對(duì)這家小店卓越品質(zhì)與良好口碑的深刻印證。

而孟老板，則時(shí)常穿梭于廚房與餐桌之間，他關(guān)注著每一鍋菜的火候，調(diào)整著調(diào)料的比例，只為確保每一道菜都能達(dá)到最佳狀態(tài)。

如今，孟老板夫婦帶著一兒一女，在臨空這片充滿(mǎn)希望與機(jī)遇的土地上深深扎根，成為新杭州人。他們?cè)谶@里安放了生活的溫馨，更以滿(mǎn)腔的熱情與不懈的努力，續(xù)寫(xiě)著屬于他們與“回味雞煲”這家小店的美好煙火故事。