青梅燉土雞！央視多個頻道接連聚焦進化舌尖上的美食

更新時間：2024-05-13 14:39:57    內(nèi)容來源：蕭山進化   

近日

中央電視臺

新聞頻道《新聞直播間》、

農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《三農(nóng)長短說》

等欄目 

報道了進化這一道“應(yīng)季”土菜

快來進化嘗嘗鮮吧

CCTV-13《新聞直播間》

CCTV-17《三農(nóng)長短說》

五月，江浙地區(qū)的青梅迎來了最佳的采摘期，進化鎮(zhèn)種梅已有一千年的歷史。進化的大青梅，個頭大、富含硒，一個直徑大概2—3公分，圓滾滾的模樣。青梅酸脆的口感，不易保存的特性讓青梅化身不同類型加工食品的原料，其中的鹽漬青梅最為受歡迎。春末夏初時節(jié)，當(dāng)?shù)匕傩諘⑵淙氩恕?/p>

同時，進化當(dāng)?shù)剡€有另一著名美味——“進化飛雞”。“進化土雞”素來聞名，是蕭山本地人的最愛?！斑M化飛雞”則是進化土雞的升級版，是進化鎮(zhèn)結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和公益共富理念集合全鎮(zhèn)力量打造的地域性公益共富品牌。在富硒山林純糧無藥無抗，養(yǎng)足120天的放山雞，擁有“肉粉湯白氣香味美”的過硬品質(zhì)。同時，“進化飛雞”還是第19屆杭州亞運會的官方指定供應(yīng)商。

進化的老百姓將兩者巧妙結(jié)合，將鹽漬青梅和氣香味美的“進化飛雞”組成美味“搭檔”，軟爛咸鮮中帶有一絲酸甜，舌尖的快感，瞬間充盈整個味蕾，是本地人最為喜愛的一道應(yīng)季“土菜”。

剛剛采摘下來的青梅，首先要經(jīng)過清水的浸泡和沖洗，瀝干水分之后，倒入裝滿鹽巴的青花碗中不斷揉搓，讓每一顆青梅都裹滿鹽分，以減輕青梅的青澀感。

完成這些工序，并經(jīng)過24小時的腌制，青梅才可以真正入菜。青梅燉土雞的第一步就是蔥姜鋪底，放上竹編隔離之后，再鋪上幾片薄薄的五花肉，撒上十幾顆剛剛鹽漬好的青梅，最后再放上提前用老抽和料酒腌制過的土雞，開小火慢慢燉煮。

大概40分鐘的時間，整個屋子都飄起一股帶有雞肉的清甜香味。大火收汁后，連帶著燉煮的瓦罐，青梅燉土雞被端上村民的餐桌，大家伙兒忙著動筷品嘗。青梅燉土雞是進化的一道時令菜，盡管制作過程繁瑣，但以其獨特的口感，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏邸Ｃ康竭@個初夏時節(jié)，不少游客都會慕名前來。

生活愉快，美食相伴。

友情提醒：在杭州天域開元觀堂酒店，可以品嘗到這道美食哦！

作者：  編輯：蔡少鳴